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14°P全麦芽黑啤酒生产工艺
被引量:
2
Brewing technology of 14°p black beer with intact malt
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摘要
介绍了以淡色麦芽、焦香麦芽和黑麦芽为原料酿制全麦芽黑啤酒的生产工艺 ,阐述了操作要点和产品质量标准。所酿啤酒风味独特 ,酒体醇厚 ,产品的感官要求和理化指标都符合国家标准。
作者
郭健
金福全
机构地区
湖北工学院生物工程系
青岛啤酒(黄石)有限公司
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2001年第4期108-109,共2页
Liquor Making
关键词
啤酒
黑啤酒
生产工艺
质量标准
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒
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