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淀粉磷酸单酯钠的研制
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摘要
用玉米淀粉和磷酸氢二钠为主要原料,在一定条件下制得的淀粉磷酸单酯钠,含磷量可达0.90%左右;它是食品行业的优良助剂。
作者
田瑞亭
机构地区
山东菏泽师专化学系
出处
《山东食品发酵》
2001年第3期30-31,共2页
Shandong Food Ferment
关键词
玉米淀粉
淀粉磷酸单酯钠
酯化
变性
磷酸氢二钠
食品
助剂
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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山东食品发酵
2001年 第3期
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