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固定化酵母在食醋生产中的应用
被引量：
3
The application of fixed yeast in vinegar production
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摘要
本文论述了固定化酵母在前稀后固法食醋生产中的应用。就前固后稀法的操作要点。
作者
马冬梅
杨勇
机构地区
甘肃省酒泉地区农校
甘肃省酒泉市酒厂酿造分厂
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001年第11期27-28,共2页
China Condiment
关键词
固定化酵母
食醋生产
应用
前稀后固法
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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2001年 第11期
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