疏菜纸的加工技术

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摘要蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,是维持生命的重要物质之一.蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成.其形状大小与一张普通名片相似.食用时可将两三块种类、颜色不同蔬菜叠合在一起，这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分,并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点,清脆可口,风味独特,极受消费者喜爱.其加工方法是:

作者李冬江涛

机构地区江苏东海县岗埠食品厂

出处《农村经济与科技》 2001年第8期40-40,共1页 Rural Economy and Science-Technology

关键词蔬菜纸加工调味营养成分

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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2001年第8期

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