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麦胚发酵乳的研制
被引量：
2
Preparation of ferment milk with wheat germ
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摘要
研究了将麦胚中大分子成分降解成稳定的小分子可溶物的技术措施,确定了麦胚发酵乳的配方、生产工艺、技术参数和质量标准。产品口味甘醇、营养丰富、质量稳定。
作者
石彦忠
魏贞伟
蔡同庆
机构地区
吉林粮食高等专科学校
长春市粮食科学研究所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2001年第5期49-50,共2页
Food Science and Technology
关键词
麦胚
发酵乳
配方
生产工艺
质量标准
分类号
TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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