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羊栖菜面包的研制
被引量：
4
Development of Sargassum fusiforme bread
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摘要
介绍了羊栖菜面包的生产工艺 ,着重讨论了脱腥脱色羊栖菜浆不同添加量对面包品质的影响 ,结果表明 ,添加量不超过 40 %时 ,制得的面包具有良好的接受性。
作者
周峙苗
李国兴
机构地区
温州大学轻工工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第4期60-62,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
羊栖菜
面包
加工工艺
添加量
产品品质
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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