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一种新型蛋制品——蛋肠的研制
被引量：
5
A New Type of Egg Products - Preparation of Egg Sausage
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摘要
介绍了一种新型蛋制品——蛋肠的加工方法,重点介绍了利用禽蛋加工蛋肠的配方、加工工艺流程以及加工工艺要点等方面的内容。
作者
段秀梅
张志国
机构地区
山东省德州农校
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2001年第5期29-29,共1页
Food Science and Technology
关键词
蛋制品
蛋肠
配方
加工工艺
质量指标
分类号
TS253.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科技
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