切除热辣受体缓解疼痛

吃辣椒的确可使舌头和腭部出现一种类似于烧灼的疼痛感。数年前,科学家们揭露了其中明显的缘由:培养细胞中的一种细胞表面蛋白对热和辣椒素(Capsai-cin)均有反应,辣椒素是辣椒中的一种活性成分。但培养细胞不经历这种疼痛,研究人员在动物实验中未确定这种分子的重要性。目前,通过遗传学改良小鼠对辛辣调味汁所具有的令人惊奇的耐受性证实。