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单宁的生理活性
被引量:
11
Physiological activities of tannin
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摘要
阐释了单宁的化学和生物学特性 ,并对其生理活性及研究情况作一综述。
The chemical and biological characteristics of tannin are described, and its physiological activities and the researches concerned are reviewed.
作者
何洪英
机构地区
西南农业大学食品学院
出处
《饮料工业》
2001年第5期19-21,共3页
Beverage Industry
关键词
单宁
化学结构
生物学特性
生理活性
抗氧化
抗癌
食品
应用
tannin
chemical composition
biological characteristic
physiological activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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