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单宁的生理活性 被引量：11

Physiological activities of tannin
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摘要 阐释了单宁的化学和生物学特性 ,并对其生理活性及研究情况作一综述。 The chemical and biological characteristics of tannin are described, and its physiological activities and the researches concerned are reviewed.
作者 何洪英
机构地区 西南农业大学食品学院
出处 《饮料工业》 2001年第5期19-21,共3页 Beverage Industry
关键词 单宁 化学结构 生物学特性 生理活性 抗氧化 抗癌 食品 应用 tannin chemical composition biological characteristic physiological activity
分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

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共引文献124

同被引文献189

引证文献11

二级引证文献62

饮料工业
2001年 第5期

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