溶菌酶及其在食品中的应用

溶菌酶广泛存在于动物的乳汁、唾液、体液及植物、微生物体内，它具有广谱的杀菌、抗病毒作用，所以在食品工业、生物工程及医疗卫生方面有着广泛的应用。