酒店管理会计应用的技巧

损益的传统读法是由上而下，也就是营业收入减去有关成本费用后得出是否有利润，但是，如果将利润当作成本来考虑，则可以将它像其他成本那样编入预算。用来补偿所有成本包括利润在内的营业收入就可以每日、每月、每年都提前计算出来。也就是从目标利润出发，计算成本，确定必需的营业收入，确定以怎样的价格达到预定的利润指标。这种“倒向”探讨的方法是假设利润是经营过程中的一项成本，这一假设概念在进行价格决策时经常用到。