基因工程技术在食品品质改良中的应用被引量：14

Application of Genetic Engineering Technology in Modification of Edible Quality and Processing Properties of Food

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摘要概述了用基因工程技术改良食品的食用品质 ,提高食品加工性能的研究和应用现状。 Using genetic engineering technology to modify edible quality andprocessing properties of food were reviewed.

作者吴青孙远明

机构地区华南农业大学食品科学系

出处《生物技术通报》 CAS CSCD 2001年第5期13-15,共3页 Biotechnology Bulletin

关键词基因工程技术食品品质改良应用 genetic engineering technology food quality modification

分类号 Q789 [生物学—分子生物学]

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