摘要
广东的粥,有荤有素,有咸有甜,千变万化,层出不穷,堪称世界第一。现向广大的读者选介几款。 一、及第粥 原料:白米粥1,500g,蒸发干贝30g,猪心30g,猪肝30g,猪腰30g,猪粉肠30g,猪前夹心肉30g,生粉、精盐、胡椒粉、葱花、香油、姜丝、生抽王、花生油、食粉、白糖、料酒、味精各适量。 制法:1.猪腰(去筋衣),猪肝、猪心、猪肉均切成片;粉肠冲洗干净,切成小段;见干搓碎。 2.将猪腰片、猪肝片、猪心片、猪肉片放盆内,加入精盐、料酒、生抽王、胡椒粉、花生油、
出处
《烹调知识》
2001年第11期39-41,共3页
Cooking Knowledge
