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骨食品开发前景广阔
被引量：
6
Wide Prospect:Bone Utilization in Food
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摘要
世界各国都在重视骨资源的开发利用。我国丰富的畜禽骨骼是一个大的营养宝库。本文通过介绍骨的营养和应用价值,分析国内外骨食品的开发研究及发展状况,指出我国骨食品开发的成绩、存在的问题及潜力,从而证明骨食品开发研究的广阔前景。
作者
孙卫青
马丽珍
王芳
机构地区
山西农业大学食品系
出处
《肉类研究》
2001年第3期40-41,共2页
Meat Research
关键词
骨食品
开发
畜禽
营养价值
分类号
TS251.94 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类研究
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