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酒精度对糖度测定的影响及其应用
被引量：
7
Effect and application of alcoholicity to the determination of sugar degree
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摘要
在酿酒工业中 ,酒精度和糖度是两个重要的指标 ,糖度常用锤度计测比重或用糖度计测折光率来测定。观察表明 ,在有酒精存在的条件下 ,这两种方法测得的糖度均有一定的误差 。
作者
吴继军
肖更生
刘学铭
徐玉娟
陈卫东
机构地区
广东省农业科学院蚕业研究所
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2001年第6期56-56,共1页
Liquor Making
关键词
糖度
测定
酒精度
锤度计
校正
糖度计
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒
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