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酱油色率的检测与改进设想
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1
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摘要
介绍了我国目前酱油色率与日本酱油色率的测定方法,通过对比找出了相关关系,提出了酱油色率简便测定方法的设想。
作者
陈洁
机构地区
无锡金兰食品有限公司
出处
《江苏调味副食品》
2001年第4期16-17,共2页
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
关键词
酱油
色率
检测
改进
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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江苏调味副食品
2001年 第4期
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