纯天然辣味复合酱的研制

介绍了以鲜辣椒、韭菜花、芝麻酱、食用植物油为主要原料，经科学配方生产的一种鲜辣味美、清香诱人、风味独特的纯天然辣味复合酱。通过试验确定了其最佳配方比，介绍了其生产工艺及操作要点。