浅析大曲酒装甑操作“六字”原则

Discussion on the six - word rules in process of filling stilling pot of Daqu Baijiu

在大曲酒生产中 ,装甑技术水平的高低 ,直接影响酒的质量和产量。如要搞好装甑操作应遵循“轻、松、匀、薄、平、缓”六字原则 ,从而保证“丰产又丰收”