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硫化氢在啤酒酿造中的形成与控制 被引量:6

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摘要 硫化氢可通过含硫氨基酸、硫酸盐式硫及蛋氨酸与半胱氨酸合成等过程形成 ,利用酵母菌种特性。
作者 李仲超
出处 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第5期55-57,共3页 Liquor Making
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