银杏叶提取物在啤酒中应用的研究

Study on application of the extracts of ginkgo leaf in beer

研究了不同量银杏叶提取物对啤酒麦汁色度、苦味质等理化指标及酵母活性的影响 ,结果表明 ,0 0 2 % - 0 0 4%的银杏叶提取物与麦汁兼容性较好且对酵母活性影响不大 。