菜肴搭配五要素

要想使菜肴达到色、香、味、形俱佳,就要把各种原料合理的搭配。那么,如何才能合理搭配呢? 一、数量搭配。指的是菜肴的主料和配料的数量关系。一般来说是应突出主料,配料只起陪衬、补充作用。主料多为动物性原料。