饮食与癌症

癌症是世界上死亡率最高的疾病，它的发生，同我们的结构及饮食习惯关系密切。如黄曲霉污染的食物，含大量亚硝基化合物及杂环胺类的食物，含过氧化物等的食物均可诱发癌症。另外，饮食高盐高脂肪、低维生素和矿质元素、饮食单调、不规律等因素也易诱发癌症。