摘要
固定化醋酸菌酿造食醋的过程会产生过氧化反应 ,文章简述过氧化反应产生的现象、原因、机理和控制的方法。
It is period that brewed acetic acid with fixed-acetobacter occur peroxidation.In this paper,we introduced the phenomenon?causation?function and control means of peroxidation.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001年第9期7-8,12,共3页
China Condiment
