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不同微生物(菌种)发酵生产乳酸的比较

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摘要 本文主要比较了目前工业生产乳酸的两种主要细菌菌种的种类、发酵机理、营养要求、提取方法四个方面,论述了细菌和根霉的各自优缺点。
作者 刘伟 高年发
机构地区 天津轻工业学院
出处 《山东食品科技》 2001年第10期28-30,共3页
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