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不同微生物(菌种)发酵生产乳酸的比较
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摘要
本文主要比较了目前工业生产乳酸的两种主要细菌菌种的种类、发酵机理、营养要求、提取方法四个方面,论述了细菌和根霉的各自优缺点。
作者
刘伟
高年发
机构地区
天津轻工业学院
出处
《山东食品科技》
2001年第10期28-30,共3页
关键词
乳酸
细菌菌种
发酵机理
营养要求
提取方法
生产
分类号
TQ921.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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山东食品科技
2001年 第10期
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