功能性大豆蛋白粉的性能测定及其在肉制品中的应用
被引量：8
摘要
测定并比较了各种蛋白制品的功能性质 ,在同等添加量的情况下 ,功能性大豆蛋白粉的效果与浓缩蛋白接近 。
出处
《肉类工业》
2001年第8期7-8,共2页
Meat Industry
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