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麦芽质量分析工作中几个问题的探讨

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摘要众所周知,麦芽质量优劣,将对啤酒质量有着十分重要的影响,因此真实地反映麦芽的内在质量是每一个从事专业质量检测人员的职责。据我们的实践体会,在以下几方面往往容易产生误差。一麦芽浸出率的测定麦芽浸出率是麦芽分等的一项重要指标,但在实际测定中,

作者刘淑芬

机构地区黑龙江省轻工业研究所

出处《酿酒》 CAS 1991年第3期40-42,共3页 Liquor Making

关键词麦芽质量分析啤酒原料

分类号 TS261.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1991年第3期

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