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酱香型白酒风格与工艺关系的研究
被引量：
6
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摘要
酱香型白酒在我国的白酒分类中是一个大类,遍布全国大部分省市区,约占全国白酒总产量的1％,以中外驰名的茅台酒为代表。它具有酱香突出,幽雅细腻。
作者
傅金庚
机构地区
贵州省贵阳市酒厂
出处
《酿酒科技》
1991年第1期8-11,共4页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
酱香型
白酒
风格
工艺
相关性
分类号
TS262.33 [轻工技术与工程—发酵工程]
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