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宋河酒厂添加糖化酶减少大曲的试验
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摘要
从表3可见,糖化酶在三渣、四渣中应用,对于整个池子来说,平均多出酒20~26公斤,减少用曲40公斤左右。
作者
任鹿海
田此清
杨学顺
顾玉亭
机构地区
河南省鹿邑县宋河酒厂科研所
出处
《酿酒科技》
1991年第1期14-15,共2页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
白酒
浓香型
糖化酶
糖化
分类号
TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]
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1
王传才.
“潮白酒”难兴浪潮[J]
.新食品,2013(13):36-36.
酿酒科技
1991年 第1期
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