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用生料制造麸曲的研究
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摘要
用贵州Q303根霉菌进行生料制麸曲获得成功。烘干温度45℃以下为宜。该法可节约能源56％,降低成本37.67％,降低劳动强度30％。
作者
吴建华
机构地区
四川忠县酒类专卖事业局
出处
《酿酒科技》
1991年第3期12-14,共3页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
制曲
麸曲
生料
Q303根霉
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒科技
1991年 第3期
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