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用糖化酶活性干酵母提高白云边丢糟酒出酒率
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摘要
运用糖化酶和活性干酵母对白云边酒的丢糟进行再发酵,每吨丢糟可产50公斤酒,成酒质量的理化指标和风格均能保持兼香型酒的风格。
机构地区
湖北松滋县白云边酒厂技术科 邮政编码:
出处
《酿酒科技》
1991年第3期50-52,共3页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
白酒
兼香型
丢糟
发酵
活性干酵母
分类号
TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒科技
1991年 第3期
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