宁夏食品中微量元素锌、硒基底含量的研究

锌、硒都是人体必需元素,摄入不足或过量,均会产生病变。摄取这些元素的主要渠道之一是食品。国内外对食品中微量元素锌、硒含量的研究相当广泛和活跃。提供食品中微量元素锌、硒本底含量,不论从研究它们的营养生理,还是研究它们对食品的污染,都有重要的意义。经测定宁夏7大类20种食品中锌、硒基底含量如下。