乳酸生产调浆糊化过程的研究

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摘要调浆糊化是乳酸生产的第一个工序,它将制粉车间磨出的玉米粉料加一定比例的水调拌成玉米粉浆后,用泵输送到糊化罐内,用蒸汽加热糊化,使淀粉吸收水膨化使细胞壁破裂,淀粉由颗粒状态变成溶解状态的糊化液,使之适于淀粉酶进行糖化.同时高温对原料进行灭菌,以杀灭原料表面带有的微生物,防止杂菌生长,保证下一工序的糖化和发酵顺利进行.

作者杨志坚

机构地区山西省食品工业研究所

出处《山西食品工业》 2001年第3期11-12,20,共3页

关键词乳酸生产调浆糊化工艺控制测控系统

分类号 TQ921.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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