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白豆片质量和应用问题的探讨
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摘要
大豆蛋白是用脱脂白豆片加工的。白豆片的质量直接影响着大豆蛋白产品质量,所以生产大豆蛋白首要的前提是:要有好的生产原料--白豆片。
作者
宋洪亮
机构地区
黑龙江省三江食品公司
出处
《杭州食品科技》
2001年第4期1-3,共3页
Hangzhou Food Science and Technology
关键词
白豆片
闪蒸脱溶
脱脂
低温
质量
应用
大豆蛋白
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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杭州食品科技
2001年 第4期
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