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白豆片质量和应用问题的探讨

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摘要 大豆蛋白是用脱脂白豆片加工的。白豆片的质量直接影响着大豆蛋白产品质量,所以生产大豆蛋白首要的前提是:要有好的生产原料--白豆片。
作者 宋洪亮
出处 《杭州食品科技》 2001年第4期1-3,共3页 Hangzhou Food Science and Technology
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