低辣味姜脯的加工新工艺

生姜糖制品,即可作调味品,又可作为保健小食品直接食用,很受人们青睐。但是,传统姜脯辣味太浓,每次食用量极少,特别是儿童更不敢问津。我们采用严格选择原料,盐水浸泡,挂糖衣等工艺,研制成功低辣味姜脯。生姜是我国传统调味品,能去膻、除腥、解腻、增香。生姜也是重要的药品,《本草纲目》记述“姜辛而荤,去邪辟恶,生啖熟食,醋、酱、糟、蜜煎调和,无不宜之,可疏可和,可果可药,其利博矣”。在日常生活中,喝一碗生姜红糖水,散寒去邪。