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黄岑提取物对猪油抗氧化作用研究
被引量:
2
Antioxidative activities study of Scutellaria baicalensis Georgi on lard
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摘要
本文用碘量法测定了不同溶剂的黄岑提取物在猪油中抗氧化活性及与其它物质的协同效应。结果表 明:乙酸乙酯提取物的抗氧化能力最强,95%乙醇提取物次之,水提取物最差。氨基酸对提取物无 协同作用,柠檬酸、维生素C对提取物有协同效应,当提取物与维生素C、维生素E或维生素C、柠檬 酸共同使用时协同作用更为显著。
作者
孟洁
杭瑚
机构地区
青岛大学理工学院
出处
《粮食与油脂》
2001年第7期39-40,共2页
Cereals & Oils
基金
山东省自然科学基金资助项目(Y98D02050)
关键词
黄岑
抗氧化作用
协同效应
食用油脂
乙酸乙酯提取物
猪油
分类号
TS225.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮食与油脂
2001年 第7期
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