摘要
虾皮是中国毛虾经加工晒制成干品的总称.其干品,有熟皮与生皮两种.它体呈片状,壳软,弯沟形,色红白或微黄,个体长25～45毫米.营养价值为:每百克含蛋白质39.3克,脂肪3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.5毫克和多种维生素.1公斤虾皮所含蛋白质,相当于3公斤牛肉,或2.3公斤猪肉,或1.7公斤鸡肉,或2.7公斤去壳鸡蛋,或3公斤鸭蛋,或1.9公斤牛奶.尤其所含的钙,任何食品都是无法比拟的,素有"钙源仓库"之称.
出处
《北京水产》
2001年第6期39-39,共1页
journal of beijing fisheries
