摘要
一、HACCP质量管理体系
HACCP质量管理体系最早出现在20世纪60年代、美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间,率先应用HACCP概念,目前已被欧美发达国家广泛采用,并受到FAO、WHO等国际组织的认可.他们认为以往对产品(尤其是食品)的质量和卫生状况的监督均是以最终产品抽样送检为主,当产品检验不合格时,已失去了改正的机会;至多不会影响人们的身体健康和生命安全,但大量的原材料必然会白白浪费;即使抽检合格率达到要求,由于产品多样品数量相对少得多,加上随机因素的干扰不能保证产品100%的合格.确保食品(产品)安全卫生的唯一方法,是开发一个预防性的质量管理体系,经过三十余年的实践与改进,终于形成了全球确认的HACCP质量管理体系,现在欧美包括亚洲一些发达国家在食品方面(包括水产加工食品、饲料工业等)都采用HACCP质量管理体系.
出处
《北京水产》
2001年第6期40-40,共1页
journal of beijing fisheries
