细菌型腐乳的加工技术被引量：1

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摘要细菌型腐乳是以大豆为主要原料,经过磨浆、成坯、蒸坯、腌坯、培养、发酵而成的一种口味鲜美、营养丰富、价格低廉,深受广大消费者喜爱的佐餐食品.细菌型腐乳生产工艺与其它类型腐乳制做方法差异较大,在黑龙江省生产的厂家较多,以克东腐乳最为著名.

作者刘井权

机构地区齐齐哈尔市黑龙江商业贸易学校

出处《中小企业科技》 2001年第8期9-9,共1页

关键词细菌型腐乳加工技术生产工艺工艺流程

同被引文献40

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中小企业科技

2001年第8期

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