摘要
阿魏菇(Pleurotus ferulae)又名阿魏侧耳。因它寄生或腐生在药用植物阿魏根茎上而得名。在我国主要分布在新疆。阿魏菇具有很高的食用价值:阿魏菇菌肉肥厚,质地脆嫩,柔润可口,味道鲜美,被誉为"草原上的牛肝菌"、"侧耳属中最具有烹任价值的一种",深受中高档宾馆、酒店的欢迎。阿魏菇中蛋白质含量是干重的20%,含有17种氨基酸及多种维生素和矿物质。赖氨酸和精氨酸被称为增智氨基酸,而阿魏菇中这两种氨基酸比金针菇高10倍以上。阿魏菇的药用价值也很高:阿魏菇中丰富的维生素D可防治小儿佝偻病和软骨病,丰富的矿物质及营养可有效地增强人体免疫力。此外还可消积杀虫、镇咳消炎、防治妇科种瘤等功效。由于阿魏菇具有很高的营养价值、药用价值,生产起步晚,栽培量少,产品在国内外供不应求,市场价为20元/kg左右。加之栽培原料广泛,栽培技术简单,生长发育周期短,产量高,品质好,是一种极具开发前景的食用菌。
