肉鸡沙门氏菌病的现状和对策

一、沙门氏菌病的病性及其重要性 沙门氏菌,特别是肠炎沙门氏菌(SE)和鼠伤寒沙门氏菌(ST)是人类的一种食源性中毒性疾病的病原,其公共卫生意义十分重大。近年来,SE和ST从禽肉、禽蛋中的检出率不断上升,欧美各国及南非、南韩政府卫生检疫部门越来越重视这一问题,已成为世界禽类产品贸易中的瓶颈之一。1998年5月,由于鸡肉沙门氏菌部问题,南非政府吊销了中国六家肉鸡企业的出口许可证,使本来已经举步维艰的禽肉出口。