苦杏仁氨基酸的营养评析

Nutrition evaluation and analysis on amino acids of bitter almod

测定了苦杏仁的蛋白质含量和氨基酸组分。依据世界卫生组织和粮农组织(WHO/FAO)提出的必需氨基酸建议值 ,对苦杏仁、巴旦杏仁、榛子仁、元宝枫种仁的氨基酸营养进行了评析。结果表明 ,苦杏仁中粗蛋白和总氨基酸含量高 ,必需氨基酸综合评价与元宝枫种仁和核桃仁接近 ,略低于WHO/FAO建议值 。