食用油脂的组份及其产品的优化被引量：17

Fractions of edible oil and optimization of its products

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摘要论述多种食用油脂的结构成份特点及各种成份的食用营养价值。提出了人们对油脂的食用选择要因人制宜、各取所需和合理搭配 ,要重视对低芥酸、高油酸、精制色拉油的选用。通过优化配制实验 ,已研制成可满足不同需要的食用油脂新产品。

作者许才康孙华马红梅

机构地区太湖地区农业科学研究所

出处《浙江农业科学》北大核心 2001年第5期259-260,共2页 Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基金江苏省"十五"农业科技成果开发项目 (BL2 0 0 0 10 )

关键词食用油脂脂肪酸含量营养价值选择产品优化

同被引文献152

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浙江农业科学

2001年第5期

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