果蔬食品增香技术研究
摘要
介绍了果蔬加工过程中香味的变化情况,以及果蔬制品增香方法,特别是对天然香料的提取、利用生物技术生产风味酶和香味物质方面进行了详细的阐述并对增香技术的发展趋势进行了分析。
参考文献1
-
1邵长富.软饮料工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,1991..
共引文献7
-
1曹德玉,郝艳丽,王含.新型保健饮品——仙人掌饮料的开发研制[J].食品研究与开发,2004,25(4):112-113. 被引量：3
-
2许克勇,冯卫华,孔瑾.仿咖啡冰淇淋的研制[J].食品科学,1999,20(2):75-75.
-
3江美都,程苏云.石斛汁的研究[J].食品科学,1999,20(11):39-41. 被引量：2
-
4谢霖,李欢,赵雪梅,何妙齐.醋酸杆菌的检测及其对碳酸饮料品质影响的研究[J].食品与发酵工业,1999,25(6):45-48. 被引量：1
-
5樊黎生,王金华,林向东,马丽,吴小刚,康旭.不同浓缩工艺下砂梨汁中V_C与V_(A原)的变化[J].湖北工学院学报,2001,16(2):52-53. 被引量：7
-
6宋照军,潘润淑,苏国宏.山药保健果冻的研制[J].食品工业科技,2002,23(2):58-60. 被引量：18
-
7滕建文,文良娟,于兰.酸化及浓缩对龙眼粉加工的影响[J].食品与发酵工业,2002,28(5):39-42.
-
1邹沛,徐清江,任雅斌.果蔬增香技术的进展[J].饮料工业,1999,2(6):9-12. 被引量：4
-
2孙爱东,陶吉寒,葛毅强.果蔬加工的增香技术[J].中国果菜,2000,20(1):22-23. 被引量：1
-
3包装后道解决方案——碧彩助力食品行业安全生产[J].现代包装,2015,0(8):50-51.
-
4纪建海.橘饼[J].中小企业科技,2002(5):12-12.
-
5张福星.“新鲜山楂糕”制作工艺与技术研究[J].中外技术情报,1996(3):46-46. 被引量：1
-
6叶凌.速溶红茶的增香方法[J].杭州科技,1991,12(1).
-
7叶宝存,孙利.速溶茶增香的新途径[J].福建茶叶,1997,20(4):15-15. 被引量：12
-
8苦瓜系列食品的加工[J].适用技术之窗,1992(6):16-16.
-
9孙爱东,葛毅强,张欣,蔡同一.水果制品增香技术研究进展[J].食品与发酵工业,1999,25(1):44-49. 被引量：19
-
10周兆祥.浆果的加工[J].今日科技,1991(2):15-16.
