摘要
目前,魔芋葡甘露聚糖工业提取与药用研究与开发已引起农业、食品、医药等行业研究机构和企业的重视。本文就魔芋葡甘露聚糖开发价值、国内外技术现状与发展趋势、市场前景等做一概述。1 魔芋葡甘露聚糖开发价值经国内外研究证实,魔芋葡甘露聚糖是葡萄糖和甘露糖组成的大分子多糖,是一种优良的水溶性膳食纤维,具有高吸水性、高膨胀性和高粘度等特点,对人体有多种疗效和保健作用,对营养不平衡有重要的调节作用,如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥、抗癌等。它还具有优良的粘结性、成膜性、可溶性、增稠性和保水性等特点,又是一种天然食品添加剂和保鲜剂。因此,魔芋葡甘露聚糖,可广泛应用于食品、医药、印染、建筑涂料、纺织和造纸等领域,具有极大的市场应用价值。资料表明,自然界含有天然葡甘露聚糖的植物仅有两三种,其中,魔芋是唯一分布广、适应性强、可大量提取葡甘露聚糖的植物。魔芋属天南星科魔芋属植物,块茎中含有葡甘露聚糖64.78%、淀粉1.46%、蛋白质2.56%、脂肪0.13%、还原性糖1.61%、纤维素1.43%、灰分3.76%,还含有多种维生素、生物碱、无机盐等。全世界魔芋属植物有130多种。
