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沙棘果粒保健饮料的研制
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摘要
实验以富含沙棘果油的沙棘果经均质、冷冻处理后 ,制成果粒 ,再制成沙棘果粒保健饮料 ,具有较好的食用价值和商品价值。实验表明 ,以 1 .0 %的海藻酸钠作包埋剂 ,2 .0 %Ca Cl2 作硬化剂在 4℃下硬化 ,时间 2 min,成形果粒均匀 ,口感好 ;稳定剂以 0 .1 %琼脂和0 .2 %
作者
生庆海
程建军
姜云庆
机构地区
东北农业大学食品科学系
出处
《沙棘》
2001年第3期25-29,共5页
Hippophae
关键词
沙棘果粒饲料
包埋剂
稳定剂
保健饮料
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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沙棘
2001年 第3期
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