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茶类黄酮类功能及其应用
被引量：
21
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摘要
大量研究表明茶不仅是一种很好的抗氧化剂 ,而且还有抗癌和抗动脉粥样硬化作用。茶类黄酮类在其中起主要作用。目前 ,茶提取物已被广泛应用于食品。
作者
贾旭东
机构地区
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所
出处
《国外医学（卫生学分册）》
2001年第6期369-371,共3页
Foreign Medical Sciences(Section of Hygiene)
关键词
茶
类黄酮类
抗氧化作用
茶儿茶素
黄酮醇
茶黄素
茶红素
分类号
O629 [理学—有机化学]
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