蒸青名优茶加工及贮存试验初报

为了获得名优绿茶较为稳定的绿色和良好的综合品质，研究了早秋茶应用蒸汽杀青机进行杀青处理后加工成名优茶的工艺，并对制成的茶叶进行了不同条件的贮藏试验。结果表明，蒸汽杀青制成的茶叶苦涩味轻，绿色程度良好且较稳定，容易贮存；加工后期进行去除蒸青特有苔菜香的提香工艺后，香型和滋味表现良好，综合品质优于锅杀青的同类名优茶；与蒸青茶比较，更适合我国人群的消费习惯。