摘要
文中主要针对固定化酵母在食醋发酵中应用的有关工艺条件、使用效果、停产期贮存以及杂菌污染等问题进行了试验总结 。
This paper researches technology conditions ,using ef fects,deposited during stop production and pollution of bacteriums.The result of fers technology idetifying on applying immobilized yeast in vinegar produce.
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2001年第5期37-38,共2页
China Brewing
关键词
固定化酵母
食醋
酒精发酵
应用
immobilized yeast
vinegar
alcohol yeast
application
