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河蚌肉软罐头的研制
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摘要
介绍河蚌肉软罐头的生产工艺,并分析河蚌肉的营养成分及其功能。
作者
吴文龙
机构地区
湛江海洋大学食品科学与工程系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2002年第1期29-29,32,共2页
Food Science and Technology
关键词
河蚌肉
软罐头
生产工艺
营养成分
产品质量指标
分类号
TS295.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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