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橡子饼干的研制
被引量：
4
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摘要
简单叙述了橡子的营养价值和生理功能,重点探讨了橡子的生产工艺过程及工艺条件,介绍了橡子饼干的生产方法及风味改良措施。
作者
王继伟
机构地区
哈尔滨商学院生物与食品工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第1期84-85,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
橡子
环状糊精
饼干
生产工艺
风味改良
营养
分类号
TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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